今年以來(lái)，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，涪陵榨菜、海天醬油、洽洽瓜子、恒順醋業(yè)、海欣食品、李錦記和旺旺集團(tuán)等全都宣布漲價(jià)。哪些因素導(dǎo)致了上述消費(fèi)品漲價(jià)？元旦、春節(jié)將至，消費(fèi)品市場(chǎng)現(xiàn)狀如何？傳統(tǒng)的消費(fèi)品企業(yè)發(fā)展形勢(shì)如何？記者對(duì)此展開(kāi)了調(diào)查。

“漲”聲一片，傳至終端要1到3個(gè)月

10月初，“醬油小茅臺(tái)”的海天味業(yè)發(fā)布產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整公告，對(duì)醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價(jià)格進(jìn)行3%-7%不等的調(diào)整。隨后，恒順醋業(yè)、李錦記、涪陵榨菜等品牌的調(diào)味品也對(duì)部分產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整。至此，醋漲了、醬油漲了、食用油也漲了……大眾消費(fèi)品集體漲價(jià)進(jìn)行時(shí)。

19日，記者來(lái)到南京市建鄴區(qū)坤晨新安菜市場(chǎng)，與多位干貨店老板交流得知，目前店內(nèi)海天、恒順香醋系列調(diào)位品并未漲價(jià)。“上個(gè)星期接到海天經(jīng)銷(xiāo)商即將調(diào)價(jià)的通知，并根據(jù)店內(nèi)平時(shí)的銷(xiāo)量多訂購(gòu)原先1.5倍的量。”建偉煙酒干貨老板許建偉告訴記者，不敢囤貨太多，調(diào)味品還是吃新鮮的好。

前來(lái)購(gòu)物的消費(fèi)者金麗蘭買(mǎi)了一瓶醋、醬油和兩袋火鍋底料，共計(jì)34元。“前段時(shí)間聽(tīng)說(shuō)要漲價(jià)，今天買(mǎi)的調(diào)味品還沒(méi)漲。”她說(shuō)，調(diào)味品再怎么漲價(jià)，也不會(huì)漲得離譜吧。

隨后，記者來(lái)到建鄴區(qū)盒馬鮮生華采天地店。在調(diào)味品貨架上，海天特級(jí)醬油500ml售價(jià)為9.9元，李錦記精選生抽500ml為9.2元，恒順陳醋500ml為9元。貨架拐角處的最下檔，烏江榨菜130g顯示“暫時(shí)缺貨”。整理貨架的店員說(shuō)，調(diào)味品屬于居民生活必需品之一，且替代產(chǎn)品較多，對(duì)消費(fèi)者不會(huì)產(chǎn)生太大影響。

不同區(qū)域，調(diào)味品調(diào)價(jià)情況是否一樣？大潤(rùn)發(fā)宿遷店客服經(jīng)理?xiàng)畲湎冀榻B，“部分調(diào)味品價(jià)格微調(diào)，顧客對(duì)漲價(jià)商品沒(méi)有明顯反應(yīng)，銷(xiāo)量較為穩(wěn)定。”她說(shuō)，漲價(jià)的商品有：海天生抽類(lèi)于12月8日調(diào)價(jià)，調(diào)價(jià)幅度約5%左右；恒順香醋類(lèi)于11月中旬調(diào)價(jià)，調(diào)價(jià)幅度約9%左右；洽洽瓜子類(lèi)于12月初調(diào)價(jià)，調(diào)價(jià)幅度約8%。

“雖然接到海天品牌的調(diào)價(jià)通知，但因門(mén)店商品由周邊家樂(lè)福物流配送中心進(jìn)行發(fā)貨，又因庫(kù)存充足，海天的調(diào)價(jià)還未反映到銷(xiāo)售終端。”家樂(lè)福南京公共事務(wù)部經(jīng)理李靜雯告訴記者。

品牌提價(jià)，最先受到影響的是經(jīng)銷(xiāo)商群體。“這幾年，油、鹽、米等其他原料價(jià)格都有上調(diào)，醬油還沒(méi)有提過(guò)。現(xiàn)在原材料漲價(jià)幅度很高，廠家壓力越來(lái)越大，漲價(jià)是早晚的事。”記者在與南京李錦記一位經(jīng)銷(xiāo)商聊天中得知，調(diào)味品與米面糧油、蔬菜等品類(lèi)相比，漲價(jià)的過(guò)程慢。因受保質(zhì)期、庫(kù)存周轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)等因素，品牌方官宣漲價(jià)后，會(huì)給下游商超、門(mén)店一個(gè)多月的提價(jià)緩沖期。他表示，全面提價(jià)需要1到3個(gè)月。“調(diào)味品漲一次價(jià)是很復(fù)雜的，涉及到的產(chǎn)業(yè)鏈比較長(zhǎng)。原材料的波動(dòng)在接受范圍內(nèi)，公司不會(huì)輕易調(diào)價(jià)。反之，調(diào)價(jià)后的價(jià)格回落的可能性不大。”此外，大城市消費(fèi)者對(duì)品牌漲價(jià)的忍受度較大，小城市有可能直接換牌子。

與此同時(shí)，漲價(jià)這一舉措，多位經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為是好事。他們認(rèn)為，馬上快過(guò)年，市場(chǎng)對(duì)醬油、醋的需求量變大，產(chǎn)品提價(jià)，利潤(rùn)空間就大一些。

生產(chǎn)資料漲價(jià)，銷(xiāo)售成本增加

全球大宗商品普遍上漲聯(lián)動(dòng)至國(guó)內(nèi)原材料市場(chǎng)（農(nóng)產(chǎn)品、燃料、金屬、化工），使得PPI（生產(chǎn)者物價(jià)指數(shù)）在今年上半年連續(xù)6個(gè)月上漲。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)PPI不斷上行，9月份PPI同比上漲了10.7%，同比漲幅創(chuàng)年內(nèi)新高，PPI與CPI已經(jīng)出現(xiàn)較大的剪刀差。10月CPI同比上漲1.5%，PPI上漲13.5%，PPI和CPI之間的剪刀差進(jìn)一步擴(kuò)大，豆油、大豆、玉米、大麥等生產(chǎn)原材料價(jià)格；箱板紙、玻璃、PET、鋁等包裝材料價(jià)格；海運(yùn)價(jià)格等均出現(xiàn)了快速上漲。

對(duì)于PPI高位運(yùn)行，企業(yè)的感受要比普通消費(fèi)者明顯很多。“八寶粥生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，從原輔料、包裝物、用工成本到水電氣都在上漲。”揚(yáng)州欣欣食品有限公司是一家專(zhuān)注粥品生產(chǎn)30年的老牌企業(yè)，產(chǎn)品“親親”八寶粥深受消費(fèi)者青睞。該公司董事長(zhǎng)助理嚴(yán)靜直言，特別是原材料方面，農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格上漲，導(dǎo)致2019年底至今原物料成本上升21%；包裝物中的馬口鐵罐，僅今年每套就上漲15%。“對(duì)中小企業(yè)而言，這些負(fù)擔(dān)是沉重的。”

在中小企業(yè)舉步維艱的同時(shí)，消費(fèi)品企業(yè)中的龍頭公司、上市公司也因原材料成本上漲盈利收縮。

金龍魚(yú)發(fā)布的2021年三季度財(cái)報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)金龍魚(yú)業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，公司歸母凈利潤(rùn)36.81億元，同比下降27.68%；扣非凈利潤(rùn)41.57億元，同比下降33.61%。對(duì)此，金龍魚(yú)表示，報(bào)告期內(nèi)，原材料成本上漲幅度較大，公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本面臨較大壓力。雖然公司上調(diào)了部分產(chǎn)品的售價(jià)，但并未完全抵消原材料成本上漲的影響，利潤(rùn)受到擠壓。

分析2021年生產(chǎn)成本普遍偏高的原因，嚴(yán)靜還表示，食品制造企業(yè)基本屬于次勞動(dòng)密集型企業(yè)，產(chǎn)品凈利低，受疫情反復(fù)沖擊，尤其是今年8月疫情帶來(lái)的影響存在不可逆轉(zhuǎn)性，所以今年維系經(jīng)營(yíng)較艱難。“需要關(guān)注的是，線上低價(jià)平臺(tái)、直播、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等以低價(jià)甩賣(mài)形式的銷(xiāo)售模式，打亂了商品正常的價(jià)格體系，攪亂了傳統(tǒng)渠道的利益分配，讓經(jīng)銷(xiāo)商信心大失，往往會(huì)跟風(fēng)復(fù)制，導(dǎo)致經(jīng)銷(xiāo)商要求生產(chǎn)企業(yè)加大促銷(xiāo)、市場(chǎng)費(fèi)用投入，擠壓企業(yè)的利潤(rùn)空間，這一現(xiàn)象在今年對(duì)中小企業(yè)影響更為明顯。”

上游生產(chǎn)資料漲價(jià)，下游銷(xiāo)售成本增加，使得“兩頭受擠壓”的企業(yè)不得不“官宣”漲價(jià)。廣發(fā)證券投資顧問(wèn)文賦指出，本輪的消費(fèi)品價(jià)格上漲的傳導(dǎo)路徑有兩條：第一，全球大宗商品→國(guó)內(nèi)大宗原材料→制造業(yè)（包裝材料價(jià)格）→中游消費(fèi)品企業(yè)→下游消費(fèi)者；第二，全球大宗商品→國(guó)內(nèi)大宗原材料→農(nóng)業(yè)原材料→中游消費(fèi)品企業(yè)→下游消費(fèi)者。

無(wú)論哪條路徑，最終都會(huì)傳導(dǎo)到消費(fèi)者身上。

“近期消費(fèi)品提價(jià)也與相關(guān)行業(yè)對(duì)于整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)的判斷有關(guān)。”江蘇省社會(huì)科學(xué)院研究員丁宏分析說(shuō)，我國(guó)在疫情的沖擊下經(jīng)濟(jì)保持了良好的發(fā)展勢(shì)頭，居民消費(fèi)力有所恢復(fù)，企業(yè)認(rèn)為消費(fèi)者能夠消化一定幅度的漲價(jià)從而作出的相應(yīng)決策。隨著消費(fèi)品漲價(jià)，CPI可能會(huì)有溫和的上升趨勢(shì)，和PPI漲幅的剪刀差會(huì)更加縮小，總體上屬于正常現(xiàn)象。

不少企業(yè)認(rèn)為，對(duì)于食品這一剛需品，小幅度的調(diào)價(jià)消費(fèi)者還是能接受的，影響應(yīng)該有限。但丁宏也提醒，從共同富裕的角度來(lái)說(shuō)，我國(guó)人民群眾的收入在城鄉(xiāng)和行業(yè)間的不均衡度還是比較大的，居民收入在國(guó)民收入中的分配比重還有待于提高，因此消費(fèi)品漲價(jià)是否能為絕大多數(shù)人所接受，還有待觀察。

國(guó)金證券發(fā)布的《消費(fèi)品漲價(jià)專(zhuān)題分析報(bào)告》中，對(duì)上一輪2016年調(diào)味品原材料價(jià)格上漲進(jìn)行復(fù)盤(pán)后得出結(jié)論，調(diào)味品公司在上游原材料漲價(jià)后一個(gè)季度毛利率下行，三個(gè)季度左右提價(jià)，提價(jià)后毛利率迅速改善，但銷(xiāo)售費(fèi)用率也隨之增加，整體毛銷(xiāo)差在原材料企穩(wěn)回落后較快好轉(zhuǎn)，提價(jià)帶來(lái)利潤(rùn)釋放。

旺旺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，旺旺有充分調(diào)價(jià)經(jīng)驗(yàn)，本次已與經(jīng)銷(xiāo)商充分溝通，調(diào)價(jià)函已到終端。明年1-2月的部分提價(jià)所得將返還經(jīng)銷(xiāo)商，助益市場(chǎng)建設(shè)。提價(jià)效益將在2022年4月之后體現(xiàn)，預(yù)計(jì)業(yè)績(jī)成長(zhǎng)加調(diào)價(jià)可以抵消大宗原物料成本壓力。

小眾不“小”，瞄準(zhǔn)個(gè)性化消費(fèi)

漲價(jià)之外，加入新消費(fèi)領(lǐng)域賽道能否成為企業(yè)突破發(fā)展難題的“法寶”？

不少大眾消費(fèi)品企業(yè)已布局新消費(fèi)領(lǐng)域。隨著消費(fèi)需求多元化、個(gè)性化，越來(lái)越多的“小眾”產(chǎn)品走進(jìn)了大眾的“購(gòu)物車(chē)”。近日，盒馬發(fā)布的報(bào)告顯示，原本小眾的精釀啤酒現(xiàn)已成為潮飲標(biāo)配，去年一年“泡茶水”銷(xiāo)量迎來(lái)26倍增長(zhǎng)。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)零售研究中心不完全統(tǒng)計(jì)，11月份新消費(fèi)領(lǐng)域共發(fā)生93起融資事件，融資總金額超66億元人民幣，主要集中于食品、飲料領(lǐng)域。

八寶粥從面世到現(xiàn)在已經(jīng)30年，目前市場(chǎng)上大部分粥品還是以易熬煮的谷類(lèi)和豆類(lèi)為主料。嚴(yán)靜發(fā)現(xiàn)，近兩年市場(chǎng)上開(kāi)始有小眾品牌在做高端粥品，將燕窩、鮑魚(yú)、海參等高檔食材加入，口味上咸鮮味也脫穎而出，潮汕地區(qū)的潮汕粥以更方便的鋁箔袋形式呈現(xiàn)，粥類(lèi)行業(yè)也在推陳出新。總趨勢(shì)是往更便捷、更營(yíng)養(yǎng)方向發(fā)展。

為突破“兩頭受擠壓”的困境，揚(yáng)州欣欣食品目前將產(chǎn)品做出梯度和類(lèi)別，梯度為不同品相不同價(jià)格不同受眾群，拓寬產(chǎn)品的接受度。同時(shí)跳出粥品，開(kāi)發(fā)出湯汁類(lèi)、羹類(lèi)、調(diào)味類(lèi)產(chǎn)品。嚴(yán)靜介紹，通過(guò)逐年提升產(chǎn)業(yè)的自動(dòng)化程度，淘汰老舊能耗高的設(shè)備，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，節(jié)能減排的同時(shí)增加企業(yè)獲利能力。

據(jù)介紹，旺旺集團(tuán)針對(duì)不同年齡、訴求消費(fèi)者的特性、多樣化的消費(fèi)習(xí)慣，同樣推出了差異化的系列品牌。例如，“貝比瑪瑪”專(zhuān)業(yè)嬰幼兒輔食品牌、“邦德”年輕化創(chuàng)新飲料品牌、“Fix x Body”專(zhuān)業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)品牌、“食技研”全新個(gè)性化品牌等。

“公司將持續(xù)精耕傳統(tǒng)渠道，精細(xì)化分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)，管控市場(chǎng)秩序。”旺旺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，同時(shí)持續(xù)拓展多元渠道發(fā)展，觸達(dá)更多目標(biāo)客群。海外市場(chǎng)雖然今年受一定程度疫情的影響，但中長(zhǎng)期仍是公司重點(diǎn)開(kāi)拓的市場(chǎng)之一。公司將以東南亞為海外市場(chǎng)布局的第一步，把產(chǎn)品帶給更多國(guó)家消費(fèi)者。

隨著消費(fèi)場(chǎng)景的改變，銷(xiāo)售渠道也正在發(fā)生變化。旺旺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，新興渠道日益豐富，可以分成B2B、B2C模式，其中B2C模式包括電商自營(yíng)店、自動(dòng)販賣(mài)機(jī)、主題門(mén)店、旺仔旺鋪App，能直接接觸消費(fèi)者，更加直觀的了解消費(fèi)者偏好，增加與消費(fèi)者情感互動(dòng)。“讓公司也能直接了解消費(fèi)者的反饋，迅速、靈活做出調(diào)整。”

揚(yáng)州欣欣食品同樣線上線下雙管齊下。嚴(yán)靜認(rèn)為，進(jìn)一步加強(qiáng)傳統(tǒng)渠道的疏通維護(hù)，將網(wǎng)點(diǎn)的陳列形式與促銷(xiāo)活動(dòng)豐富化，增加消費(fèi)者好感度。融合線上平臺(tái)強(qiáng)大的影響力、傳播力為線下產(chǎn)品“打call”，兩相呼應(yīng)。

“從大眾消費(fèi)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀來(lái)看，中國(guó)制造向中國(guó)創(chuàng)造轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，消費(fèi)的新業(yè)態(tài)新模式不斷涌現(xiàn)。”丁宏認(rèn)為，對(duì)于老牌消費(fèi)品企業(yè)來(lái)說(shuō)，要深耕產(chǎn)品質(zhì)量，走專(zhuān)精特新之路，為消費(fèi)者提供有吸引力的長(zhǎng)期價(jià)值，同時(shí)探索在消費(fèi)品類(lèi)、品牌、包裝、渠道等上的創(chuàng)新，為消費(fèi)者提供更多的選擇。

新華日?qǐng)?bào)·交匯點(diǎn)記者丁茜茜 洪葉 田墨池 梅劍飛

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