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      南京發(fā)布中小學(xué)生營養(yǎng)午餐指南 倡導(dǎo)食物多樣化

      2021年12月13日07:37 | 來源:新華日報(bào)
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      原標(biāo)題:南京發(fā)布中小學(xué)生營養(yǎng)午餐指南

      本報(bào)訊 (記者 葛靈丹) 12月10日,南京召開中小學(xué)營養(yǎng)午餐實(shí)施工作現(xiàn)場會,并在會上發(fā)布《南京市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐指南(2021版)》。

      據(jù)介紹,《指南》對南京市6-17歲中小學(xué)生午餐食物種類及參考數(shù)量、配餐原則、烹調(diào)要求、學(xué)生午餐管理等,提出了符合中小學(xué)生營養(yǎng)健康狀況和基本需求的膳食指導(dǎo)建議,適用于南京市為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或集體用餐配送單位。今年初,南京將“制定和逐步推廣我市中小學(xué)營養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)”定為民生實(shí)事。南京市教育局專門成立了項(xiàng)目研究小組,邀請南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的汪之頊教授等多位營養(yǎng)專家領(lǐng)銜項(xiàng)目研究,歷時(shí)近一年,形成了《南京市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐指南》。

      據(jù)介紹,《指南》凸顯兩個(gè)特點(diǎn):一是關(guān)注膳食結(jié)構(gòu)的合理性,調(diào)整了食物種類及數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),推薦同類食物互換,盡可能使食物品種多樣化;二是關(guān)注預(yù)防營養(yǎng)素缺乏,推薦富含維生素A、鐵、鈣的食物,增加奶制品攝入,同時(shí),針對部分學(xué)生存在乳糖不耐受情況,在部分學(xué)校嘗試將奶酪融入菜品進(jìn)行烹飪,以增加鈣的攝入。

      (責(zé)編:蕭瀟、吳紀(jì)攀)

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