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      絲路青年 遇見江蘇丨AI“慧”釀酒

      人民網(wǎng)記者 馬曉波
      2024年10月22日06:41 | 來源:人民網(wǎng)-江蘇頻道
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      外媒記者品嘗中國白酒。人民網(wǎng) 李昱辰攝

      捏起酒盅,輕仰頭頸,將一盅白酒飲下。巴拿馬《星報》記者Bernabe微微皺眉,吃了一塊香腸后嘗試再來一杯,“沒有想象中那么烈,口感與我們的一款甘蔗汁酒有些類似。”

      10月21日,人民網(wǎng)“一帶一路”青年友好交流項目——“絲路青年 遇見江蘇”拉加媒體采風(fēng)活動走進今世緣酒廠。這家位于淮安市漣水縣的酒企,曾走進聯(lián)合國總部、法國巴黎等地,是中國白酒走向世界的一張“飄香名片”。

      酒糟特別的氣味,勾起外媒記者的好奇心。人民網(wǎng)記者 馬曉波攝

      酒糟特別的氣味,勾起外媒記者的好奇心。人民網(wǎng)記者 馬曉波攝

      現(xiàn)代釀酒有何不同?在智能化釀酒十車間,巨大的機械手臂,蒸騰著熱氣的甑鍋,吸引了大家的目光。據(jù)了解,這里一鍋能夠裝甑1.2噸糧食,40分鐘即可出酒。

      “雖說巴拿馬的不少酒廠也在走向標(biāo)準(zhǔn)化、機械化、智能化,但像這么大的釀酒基地,還是難得一見。”Bernabe感慨道。

      拉加媒體采風(fēng)團參觀“透明工廠”。人民網(wǎng) 李昱辰攝

      在這里,AI為腦,機械代替了老師傅,“經(jīng)驗之談”轉(zhuǎn)變?yōu)榱炕瘏?shù)。“過去是‘見潮上甑’,全靠人工觀察。智能化改造后變成‘探溫上甑’,通過紅外熱成像系統(tǒng),可能冒氣的地方機械手就能探測到。”酒廠工作人員介紹,包括微生物群落來源、代謝機理,潤糧的溫度、時間和用水量,入池發(fā)酵參數(shù),關(guān)鍵工序操作技巧等,通過“大數(shù)據(jù)+深度學(xué)習(xí)+人機交互學(xué)習(xí)”的模式,全部變成了從中央控制室發(fā)出的生產(chǎn)指令。

      “有些辣,喝完后身體暖暖的。”古巴電視臺記者Cynthia錄制新聞時,在攝像機前品嘗白酒原漿,而后繼續(xù)她的報道,“這些原漿要儲存5年以上,直到足夠醇香,才能勾調(diào)降度,最終來到消費者的手中。”

      古巴是中國在加勒比地區(qū)主要貿(mào)易伙伴,已成為共建“一帶一路”倡議和全球發(fā)展倡議的積極踐行者。Cynthia說,“如此采訪體驗很有意思,以酒為媒介,古巴觀眾可以通過鏡頭進一步了解中國文化,相信未來古中兩國能夠在經(jīng)濟、文化等方面找到更多契合點。”

      (責(zé)編:張鑫、吳紀(jì)攀)

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