秋風(fēng)起，蟹腳肥。中秋節(jié)前夕，多地大閘蟹搶“鮮”上市，陽澄湖、固城湖、洪澤湖……在“強(qiáng)手如林”的螃蟹養(yǎng)殖大省江蘇，江蘇興化如何突圍？

全國每8只大閘蟹就有1只來自興化，平均每年可以為全國每個家庭供應(yīng)2只大閘蟹，興化河蟹產(chǎn)量全國第一，被譽(yù)為“中國河蟹養(yǎng)殖第一市”。近年來，當(dāng)?shù)赝ㄟ^養(yǎng)殖基地標(biāo)準(zhǔn)化改造，形成具有興化特色的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖體系；依托千億級產(chǎn)業(yè)集群，布局新興賽道延伸河蟹產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈。在今年8月公布的“國家地理標(biāo)志大閘蟹品牌價值排行榜”上，興化大閘蟹以品牌價值313.46億元，穩(wěn)居第一。

改造完成的生態(tài)大閘蟹產(chǎn)業(yè)示范園。人民網(wǎng) 王丹丹攝

規(guī)范改造擴(kuò)大規(guī)模

乘船、撒網(wǎng)、收籠……隨著第一簍蟹出水，興化市安豐鎮(zhèn)安東村農(nóng)戶朱春霞養(yǎng)殖的興化大閘蟹正式開捕。“今年首捕收獲了260斤，螃蟹膏紅肉肥，6成以上是精品蟹，眼下正是母蟹上市的好時候。”朱春霞高興地說。

養(yǎng)殖塘口整齊劃一，硬化道路寬敞便捷，水域干凈清亮。于2021年改造完成的興化市生態(tài)大閘蟹產(chǎn)業(yè)示范園，項目總投資1888.87萬元，使用面積達(dá)2350畝。朱春霞家承包的100畝養(yǎng)殖塘即位于示范園內(nèi)。

“示范園建成以來，一方面進(jìn)行了基礎(chǔ)設(shè)施改造，如對養(yǎng)殖塘口坡道進(jìn)行加固和圍擋、應(yīng)用尾水異味修復(fù)等生態(tài)化養(yǎng)殖模式、投放增氧設(shè)備等；另一方面提供資源支持，如對接中國水產(chǎn)研究院，引進(jìn)先進(jìn)苗種，常態(tài)化開展養(yǎng)殖培訓(xùn)，對接引入快遞、物流服務(wù)等。”安東村村主任助理劉海榮介紹，全村30%的農(nóng)戶直接從事大閘蟹養(yǎng)殖，90%的農(nóng)戶從事大閘蟹相關(guān)工作。

近年來，興化通過大閘蟹示范基地建設(shè)和引領(lǐng)，帶動全市大閘蟹養(yǎng)殖走向規(guī)模化、規(guī)范化。“通過不斷優(yōu)化調(diào)整，興化完成了6.1萬畝池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造，探索出一套特色的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖模式，混養(yǎng)面積擴(kuò)大到60萬畝以上。”興化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政管理科科長吳艷麗介紹，2022年，興化河蟹主養(yǎng)面積達(dá)63萬畝，產(chǎn)量6.2萬噸，統(tǒng)計現(xiàn)價產(chǎn)值41.4億元，河蟹產(chǎn)量、產(chǎn)值分別占全省的1/5、1/7，全市半數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)河蟹養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到1萬畝以上。

中秋、國慶雙節(jié)前夕，安豐鎮(zhèn)國蟹市場內(nèi)每天從午夜時分開始，養(yǎng)殖戶載著成車的螃蟹前來交易，外地采購商在200余家經(jīng)營戶間流連。

“我是第一家入駐的商戶，在這里經(jīng)營螃蟹十幾年了。”經(jīng)營戶王愛芳撈起一網(wǎng)兜蟹說，“現(xiàn)在每天都能發(fā)走上萬斤蟹，最多的時候有四五萬斤。今年又新租了一間店鋪，主要用來做電商，直播賣蟹。”

據(jù)了解，國蟹市場河蟹日交易量達(dá)150萬斤以上，年交易總額達(dá)90多億元。目前，興化擁有安豐國蟹交易市場、永豐河蟹交易市場等12個集中交易市場和1000多個線下交易門店。吳艷麗說，今年全市63萬畝蟹塘已全面開捕，預(yù)計產(chǎn)量將創(chuàng)歷史新高，河蟹和深加工產(chǎn)品交易量有望突破200億元，出口銷售額將突破500萬美元。

大閘蟹加工企業(yè)員工撈起暫養(yǎng)區(qū)的大閘蟹。人民網(wǎng) 王丹丹攝

布局新興賽道延鏈

一只大閘蟹從被撈起到清洗、烹飪、分裝、冷凍……可以做成香辣蟹、蟹黃醬、蟹黃粉等各種美味食品和產(chǎn)品原料。在興化，全市有約30多萬人從事大閘蟹相關(guān)行業(yè)，除去大量種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場和合作社，其中不乏河蟹加工類相關(guān)企業(yè)。

“市場收購一斤小蟹才3元，而自制的‘香辣蟹’一斤可以賣到12元，一天能銷售一兩百斤。”蟹小七水產(chǎn)品有限公司是興化市一家從事養(yǎng)殖及預(yù)包裝食品加工、銷售的本土企業(yè)。負(fù)責(zé)人戚銀從大閘蟹養(yǎng)殖起步，到成立公司、建設(shè)廠房、注冊品牌，通過規(guī)范河蟹制品加工標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程，大幅提升河蟹附加值。

“以前擔(dān)心養(yǎng)得好賣不出去，現(xiàn)在既可以賣活蟹，也可以做香辣蟹等預(yù)制菜，還可以做蟹黃原料等深加工產(chǎn)品。”戚銀說，如今公司擁有1700余畝的養(yǎng)殖基地，引進(jìn)新設(shè)備新技術(shù)進(jìn)行機(jī)械化管理，公司年產(chǎn)值可達(dá)2000萬元，并帶動上百名農(nóng)民就業(yè)。

圍繞農(nóng)業(yè)做新興產(chǎn)業(yè)文章，近年來，興化瞄準(zhǔn)了健康食品和預(yù)制菜，布局新興產(chǎn)業(yè)賽道。結(jié)合當(dāng)?shù)厍|級健康食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，興化重點(diǎn)打造了河蟹生產(chǎn)、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，推出蟹黃豆腐、香辣蟹、花雕蟹等一系列預(yù)制菜，形成蟹黃油、蟹黃粉、蟹黃醬等10多種深加工蟹產(chǎn)品，市內(nèi)生產(chǎn)廠家達(dá)200多家、規(guī)模企業(yè)30家，年加工量4.5萬噸，建成河蟹出口基地2家。

“興化在健康食品和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展上具有獨(dú)特的優(yōu)勢。”興化市委書記陳鋒劍表示，興化要在為健康食品和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供新鮮原料上勝人一籌，在為健康食品和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供配套協(xié)同上先人一步，在為健康食品和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)搶占市場上快人一拍。

坐擁糧食、果蔬兩大省級加工集中區(qū)，興化著力打造國際調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和以調(diào)味品為支撐的千億級健康食品產(chǎn)業(yè)集群，目前入駐企業(yè)超300家。此外，興化市深化校地聯(lián)合、政產(chǎn)學(xué)研聯(lián)動，尤其與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)共建產(chǎn)業(yè)鏈科技平臺，組建智慧農(nóng)作技術(shù)推廣聯(lián)盟，重點(diǎn)構(gòu)建稻米、河蟹、特色蔬菜、淡水魚、小龍蝦“五大產(chǎn)業(yè)鏈”，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，聚集效能不斷釋放。

節(jié)慶活動上展示的大閘蟹菜品。人民網(wǎng) 王丹丹攝

農(nóng)旅融合品牌躍升

“今天給大家?guī)淼氖蔷反箝l蟹，一百只里只能選出二三十只……”走進(jìn)安豐鎮(zhèn)電商產(chǎn)業(yè)園，主播們正聲情并茂地推介興化大閘蟹，后臺不斷傳來客戶新下的訂單。

2015年以來，永豐鎮(zhèn)先后建成徐揚(yáng)村電商園、永豐特種水產(chǎn)品電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園等，發(fā)展了200多家電商戶、2家省級電子商務(wù)示范村，電商銷售年均2億元以上。專業(yè)市場和電子商務(wù)的發(fā)展，既方便了廣大蟹農(nóng)，降低了銷售成本，也帶動了集鎮(zhèn)商貿(mào)、物流、餐飲、勞務(wù)等多種行業(yè)的發(fā)展。

數(shù)十公里外的千垛景區(qū)，不同于春日的滿目鵝黃，垛田間大片的橙色菊花點(diǎn)綴著點(diǎn)點(diǎn)綠意，別有一番秋日風(fēng)味。這里即將迎來一場品蟹賞菊旅游季。

“雙節(jié)期間，千垛景區(qū)將舉辦品蟹賞菊音樂美食節(jié)，現(xiàn)場有歌曲演唱、非遺展演、美食品鑒、大閘蟹展銷、沉浸式演出等活動。來現(xiàn)場的游客憑票可領(lǐng)取品蟹套餐一份，包含興化大閘蟹、龍香芋、菱角、菊花茶等本地特色美食。”興化市文化旅游發(fā)展有限公司運(yùn)營管理部副部長夏思雨介紹，品蟹賞菊旅游季活動將帶動全市餐飲、住宿、購物等行業(yè)發(fā)展。

借力電商直播，中秋、國慶等節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，千垛景區(qū)等網(wǎng)紅地標(biāo)引流，推動大閘蟹產(chǎn)業(yè)與生態(tài)休閑、旅游觀光融合發(fā)展，增強(qiáng)“興化大閘蟹”品牌曝光度，是近年來興化大閘蟹頻頻“出圈”的關(guān)鍵一招。

“近年來，我們每年整合1000萬元專項資金用于興化大閘蟹等區(qū)域公用品牌建設(shè)，通過會展、論壇，以及組織開捕節(jié)、開設(shè)品牌專營店等方式，提升興化大閘蟹品牌知名度。”興化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全市線上線下大閘蟹年交易額突破180億元，其中電子商務(wù)交易額超50億元。

“興化大閘蟹”先后獲評國家地理標(biāo)志集體商標(biāo)、江蘇省十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2022年農(nóng)業(yè)品牌創(chuàng)新發(fā)展典型案例。截至目前，興化全市已培植10個在江蘇省內(nèi)外有影響的興化大閘蟹知名品牌，其中“泓膏”“亦鮮”“板橋”大閘蟹獲頒“中國十大名蟹”，“泓膏”大閘蟹獲得中國馳名商標(biāo)。

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