交匯點訊 2022年春節(jié)，江蘇餐飲業(yè)緊抓疫情防控、安全生產(chǎn)不放松，持續(xù)開展“江蘇味道”促消費系列活動，全力保障春節(jié)餐飲市場供應(yīng)，餐飲消費再創(chuàng)新高，七天假期全省餐飲零售總額達120億元，同比增長13％。春節(jié)期間，限額以上中式正餐類餐飲服務(wù)單位超七成營業(yè)，開展堂食服務(wù)，線上預(yù)制年菜銷售收入占餐飲零售總額的24％。

品質(zhì)餐飲放心消費

虎年春節(jié)，年夜飯市場供需兩旺，品質(zhì)年夜飯、小桌年夜飯受歡迎。餐飲企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)模式、豐富菜點品種、提升服務(wù)質(zhì)量，為消費者提供高品質(zhì)、定制式、多元化的年夜飯餐飲服務(wù)。金陵飯店、東郊國賓館、香格里拉、麗斯卡爾頓推出質(zhì)價相符具有江南風(fēng)味特色的年夜飯。各地市場監(jiān)管部門規(guī)范餐飲企業(yè)生產(chǎn)、加工、配送過程，食品安全、放心消費、高品質(zhì)成為消費者年夜飯選擇“關(guān)鍵詞”。

預(yù)制年菜居家團圓

虎年春節(jié)居家團年飯成為主流，預(yù)制年菜火熱銷售，天貓、京東、盒馬等平臺預(yù)制年菜銷售同比增長120%以上。南京大牌檔、小廚娘、好記、金元寶、夜上海、梅花香里、常州明都餐飲集團、中吳賓館、新麗豪、無錫欣旺、白金漢爵、江陰天水雅居、蘇州新梅華、得月樓、揚州獅子樓、揚城一味、江南一品、冶春、徐州海天等大型餐飲企業(yè)的年夜飯預(yù)制菜禮盒提前1個月預(yù)定一空。

跨界聯(lián)動服務(wù)創(chuàng)新

在省商務(wù)廳支持指導(dǎo)下，省餐飲行業(yè)協(xié)會、省家庭服務(wù)業(yè)協(xié)會虎年春節(jié)期間為消費者提供家政餐飲服務(wù)別出心裁。古南都集團為年夜飯預(yù)訂客人提供服務(wù)到家的家政服務(wù)，南京小廚娘推出“大廚上門”一站式私廚服務(wù)，南京大牌檔與南京博物院聯(lián)名推出年貨禮盒，融入虎年元素，加入南京街巷地名，鍋圈食匯推出與唐宮夜宴聯(lián)名的年夜飯預(yù)制菜套餐，讓春節(jié)年菜吃出新花樣。

地標美食年俗年味

在各地政府“就地過年”的號召下，留蘇過年消費者休閑逛吃興致盎然。全省各大商業(yè)街區(qū)、購物中心內(nèi)老字號餐飲、特色主題餐飲、非遺美食迎來消費熱潮。南京老門東內(nèi)桂花糖芋苗、梅花糕、小鄭酥燒餅、雞鳴湯包、黃勤記涼粉每天排起長隊。鄉(xiāng)村休閑游集美食、旅游、娛樂、農(nóng)業(yè)體驗為一體，鄉(xiāng)土地標美食有食俗、有文化成為消費者的首選。江蘇味道地標美食頻上熱搜，蘇州得月樓、松鶴樓的松鼠鱖魚銷量倍增；常州天目湖賓館砂鍋魚頭點擊量超出預(yù)計，鹽城八大碗糯米獅子頭、南京櫻桃鹽水鴨、谷里魚圓燉雞湯、鎮(zhèn)江宴春酒樓水晶肴肉、無錫油面筋塞肉、淮安酸湯魚圓、泰州溱湖八鮮等地標美食顯年俗年味。

文明就餐綠色消費

厲行節(jié)約、反對浪費、文明就餐、綠色消費深入人心。公筷公勺成為飯桌“必備”、光盤行動標識醒目、餐后打包不用提醒。全省各餐飲企業(yè)積極履行社會責(zé)任，創(chuàng)新服務(wù)模式，采取分時段預(yù)訂方式，不只限“大桌”，4人桌、6人桌、8人桌需求旺，一人食、小份菜、家庭套餐滿足消費者需求。

新華日報·交匯點記者 宋曉華 田墨池 丁茜茜

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